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date and walnut scrolls

食譜:
125g butter, softened 奶油,我直接放進微波爐軟化
1/3 cup (75g) caster suger 糖
1 teaspoon ground cardamom 豆蔻粉
1 egg 蛋
1 1/2 (225g) plain flour 中筋麵粉
1 cup (100g) walnuts, roastered, ground finely 胡桃,剁碎一點
2 cups (280g) dried dates, chooped coarsely 乾棗子,大概剁一下,煮了以後或糊掉的
1/4 cup (55g) caster suger, extra 額外的糖
2 teaspoons finely grated lemon rind 檸檬皮,我用刨刀把皮刨下來,然後切碎
1/3 cup (80g) lemon juice 檸檬汁
1/4 teaspoon ground cardamom, extra 額外的豆蔻粉
1/2 cup (125ml) water 水

作法:
1.  用電動攪拌器把奶油,糖,豆蔻粉,蛋全部攪勻,然後加入麵粉,碎胡桃繼續攪拌.

2. 灑點麵粉在桌面上,把攪好的麵糰放到桌上,把麵團分成兩份,每一份桿成15公分x30公分的長方形,記得放在烤盤紙(baking paper)上,這樣比較好桿. 桿好後放到冰箱冰20分鐘. ***我是把烤盤紙剪成15cm x30cm的長方形,然後把麵糰放在上面桿***

3.把大略切碎的棗子,額外的糖,檸檬皮,檸檬汁,額外的豆蔻粉,水放到小鍋子裡,慢慢加熱,中途要攪拌一下,煮大略五分鐘,直到變成稠稠的,之後放到冰箱冰10分鐘.

4. 把煮好的棗子醬均勻塗到麵皮上,要留大約一公分的邊,不要全部塗滿,然後捲起來,皮有點軟,要小心捲,不然很容易破掉. 捲好後,用烤盤紙包起來,冰到冰箱30分鐘. ***冰不夠的話,一切就碎了,記得要冰夠時間***

5. 預熱烤箱190度C/170度C, 放烤盤紙在烤盤上. (有風扇可以開風扇)

6. 把捲好的麵團拿出來,去邊,切成一公分的片狀, 把切的那一面朝上放在烤盤上,烤大約20分鐘. **記得
要在烤盤上塗油,不然會很容易烤焦***
(大概可以做28片)

心得:

這個餅乾真的有點費工,花了我一個晚上的時間,不過作好以後很有成就感.
那個煮的棗子醬,酸酸甜甜的,很好吃. 加熱棗子醬的時候,一直偷吃.

我烤第一捲的時候,烤盤沒塗油,加上溫度調太高,結果燒焦了,一面焦到黑嗎嗎的,烤第二捲的時候,溫物調到170度,烤盤也塗了油, 就比較成功,可是捲到還是沒有很漂亮,不過味道還真的是不錯,喜歡棗子味道的人應該會很喜歡.

今天回家以後,就開始準備,結果烤好以後都快要十點半的,這是第一次照食譜做餅乾,之前做餅乾都是憑直覺,結果當然可想而知,就是甜甜的麵糰,完全沒有好吃的感覺,做西點真的要照食譜先做一遍,等到有一點經驗以後,才可以自己加一點變化.

我昨天就是亂做一些巧克力餅乾,現在就是要自食其果,再難吃也要把它吃完,原因就是不想浪費食物,看來要去買一些冰淇淋來配那一些難吃的巧克力餅乾了!


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