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番薯Muffin-sweet potato muffin

我找不到原本的食譜網站,只好自己打了!

原料:
A.甜薯(sweet potato)一根 (蒸完搗成泥大概是一杯的份量,也可以多加)
B. self-rising flour 1&1/2 cups
C.1 cup sugar
D.3/4 tsp ground cinnamon(不用擔心放太多,烤完根本沒肉桂的味道,害我好失望,因為我超愛肉桂味的)
E. 3/4 cup oil (我是用橄欖油)
F. 2 eggs
G. 1/2 cup chopped pecans (我是加切碎的胡桃,然後還加切碎的棗子(date),反正就是要把櫃子裡面的乾料用完就對了)
H.dash salt 


步驟:

1. 先用大同電鍋把甜薯蒸熟,要記得削皮呀!
2.把多的水分倒出,然後把甜薯搗成泥
3.加入麵粉,糖,肉桂粉,鹽,然後用力攪一攪,有一點難攪,不過就是把材料全部混成一團就對了!
4.加入油,還有兩顆蛋,這下子就比較好攪了,也是用力攪成一團,(這時可以開烤箱預熱,180度C)
5.把切碎的胡桃,棗子,或是自己喜歡的堅果類加入,之後也是攪成一團
6.把烤muffin的盤子拿出來,噴上油或是抹上油,然後把麵團放入一個一個的muffin烤盤,放3/4滿就好了,
因為它會發起來!

7.放進烤箱,烤20-25分鐘,拿出來脫模,

好吃耶!!剛烤完就被我吃掉一個了,大成功喔!
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